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34 di Paola Gomiero Cheese, è la principale manifestazione a livello nazionale e con un re- spiro internazionale, dedicata ai formaggi di qualità provenienti da tutto il mondo. La kermesse si svolge con cadenza biennale, ad anni alterni rispetto al Salone del Gusto, nelle vie e nelle piazze del centro storico di Bra, sede del movimento Slow Food che ne è l’organizzatore. Quest’anno Cheese festeggia il suo ventesimo compleanno; era infatti il 1997 quando Sloow Food Italia e la città di Bra diedero vita alla pri- ma edizione dell’evento che nell’ultima edizione ha chiamato a raccolta 270.000 visitatori e 300 espositori da 23 nazioni (dati 2015). Si tratta di un evento imperdibile per gli appassionati di alimentazione e durante la quattro giorni di settembre verranno proposti appuntamenti, incontri, intrattenimenti per tutti, dai professionisti del settore fino ad ar- rivare ai bambini. Non mancheranno degustazioni e corsi per assaggiare ed approfondire le conoscenze di formaggi e tanti altri prodotti che asso- ciano sapori unici alla salvaguardia delle tradizioni e alla custodia dei pa- esaggi. Nel corso della manifestazione saranno disponibili diversi “Laboratori del Gusto” che si pongono l’obiettivo di raccontare e far conoscere tut- ta la ricchezza che si nasconde dietro ogni formaggio. Anche se teori- camente bastano latte, caglio e sale per preparare un buon formaggio, solo in Italia si contano più di 300 tipologie diverse di prodotti le cui caratteristiche sono determinate da fattori eterogenei come la razza degli animali, i pascoli, l’altitudine e le tecniche di lavorazione. Si parla, infatti, di biodiversità. La manifestazione vuole dare uno spazio significativo a quei formaggi che rischiano di scomparire unitamente alla cultura e all’identità di intere comunità. Dalla Valle Aurina alle Alpi svizzere, dalla Valtellina al Belice, questi tipi di formaggi, promossi dai presidi Sloow Food sono l’ultimo esempio di prodotti che cercano di emergere a discapito dell’omologa- zione e dell’appiattimento di sapori ed aromi tipica delle grandi produ- zioni industriali. Sarà anche un’occasione in cui i produttori italiani, presentando i loro prodotti incontreranno e si confronteranno con i co-produttori degli altri paesi, per discutere sulle nuove sfide del mestiere. Non mancheranno le degustazioni guidate, per allenare il gusto al rico- noscimento della qualità, e le attività educative, avviate nelle scuole nei mesi scorsi, con degustazioni pensate anche per i più piccoli. Per Sloow Food la solidarietà riparte dal cibo, a Cheese parteciperanno anche aziende agricole del cratere sistemico del centro Italia. Porteranno i loro prodotti e progetti nello spazio “Comunità dell’Appennino”. Uno speciale laboratorio del gusto avrà per tema proprio “Un futuro per le aree terremotate”. Cheese compie 20 anni BRA e POLLENZO (Cn) • DAL 15 AL 18 settembre EVENTI Da venerdì a domenica dalle 10.00 alle 24.00 Lunedì dalle 10.00 alle 23.00 Il Mercato Italiano e Internazionale tutti i giorni dalle 10.00 alle 20.30 Cucine di strada, Food truck, Piazza della birra e Piazza della Pizza da venerdì a domenica dalle 12.00 alle 24.00 e il lunedì dalle 12.00 alle 20.30 www.cheese.slowfood.it