26 DICEMBRE2022 | PLUS MAGAZINE l ' Osteria E legante diBarbara Odetto Nicola Dinato è uno Chef e un imprenditore instancabile. Oltre al “Feva” di Castelfranco Veneto, premiato con una Stella Michelin, gestisce altre società ed è fondatore dell’associazione di “Sviluppo culinario” Cusvi. Nel 2017 ha riaperto a Venezia, assieme al socio e amico Nicola Possagnolo, la storica “Trattoria dalla Zanze” dandole nuova vita: “Zanze XVI”. Ma sicuramente non finisce qui... PROTAGONISTI ConNicolaDinatoe il suo team rinasce La cucina intesa come una forma d’arte, il risultato di un meticoloso lavoro di artigianato. Classe 1981, Nicola Dinato è originario della provincia di Padova e sin da piccolo si fa affascinare dai sapori casalinghi. A 20 anni intraprende un giro del mondo per un accrescimento professionale e culturale: inizia all’Osteria “Da Fiore” a Venezia, poi al “Gavroche” di Michel Roux Jr di Londra apprendendo così le basi della cucina classica francese. Nel 2004 vola in Costa Azzurra a “Le Louis XV” di Alain Ducasse a Montecarlo. Nel 2005 entra a far parte dello staff di “El Bulli” di Ferran Adria, l’esperienza che lo segnerà maggiormente, infine si trasferisce a New York come Sous Chef a “Bouley” capendo così l’approccio manageriale e di marketing applicato alla ristorazione. Nicola Dinato davanti al suo ristorante Credit photoMarco Zanella
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