18 SETTEMBRE 2024 | PLUS MAGAZINE di Barbara Odetto Le Monzù non è “solo” un ristorante stellato. È un percorso nell’eccellenza della cucina mediterranea incastonato nello scenario incomparabile dell’isola di Capri. Nel cuore di Punta Tragara, sospeso tra natura e cielo, si erge questo locale dove la stella Michelin sembra rivaleggiare con le splendide stelle che illuminano le serate capresi. Qui la cucina è una storia d’amore e dedizione, ma anche di ricerca e tradizione. Merito dell’Executive Chef Antonio Pedana, classe 1994, che sa guidare gli ospiti alla scoperta dei sapori, degli aromi e dei profumi del territorio, senPROTAGONISTI za dimenticare un flair internazionale. Origini casertane e da sempre amante del cibo di qualità, a tredici anni muove i primi passi nel ristorante di famiglia e accresce la formazione presso la scuola alberghiera ISIS Vincenzo Corrado del suo paese affinando le tecniche culinarie e consolidando la predilezione per l’arte della gastronomia. Allo stesso tempo lavora in diversi ristoranti nazionali e internazionali tra i quali il Costanzo di Aversa, capitanato dallo chef Agostino Malapena, per arrivare successivamente a seguire l’opening del Sereno Hotel di Como dove contribuisce al raggiungimento della stella Michelin a soli quattro mesi dall’apertura, per poi approdare al Antonio Pedana CHEF DI LE MONZÙ Il ristorante dove il Mediterraneo ha una st lla in più
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